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        資訊動態

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        做糯米藕時選什么藕好

        2022-04-23

        糯米藕以七孔藕為Z佳,因為這種蓮藕含有較多淀粉,煮出來的糯米藕更加軟糯。七孔藕又稱紅花藕,外皮為褐黃色,體形又短又粗,生藕吃起來味道苦澀,,七孔藕的淀粉含量高,適合煲湯和制作糯米藕。

        糯米藕怎么快速灌米:

        1、準備一個深一點的大盆,里面放入足量的冷清水,切好的大段藕節豎立放在清水中,使蓮藕比清水表面稍微高二分之一個指腹的高度。

        2、用小勺舀一匙洗凈的糯米,平鋪放在蓮藕的切面上。

        3、用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中,附著在藕孔處的糯米碰到水,輕松的就被清水沖進藕孔里了。

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        4、把藕斷拿出水面,豎立在清水中,再重復第2~3步,直到把糯米灌到八成滿。(這是第一種灌糯米的方法)。

        5、或者是用小勺舀一匙洗凈的糯米,放在蓮藕切面的空隙處,附著在藕孔處的糯米輕松的就被清水吸進藕孔里了。有暴露在外面的糯米,用筷子輕輕的把糯米移動到藕孔處,糯米輕松的就又被清水吸進藕孔里了,再重復第5~6步,直到把糯米灌到八成滿。(這是第二種灌糯米的方法)。  糯米糖藕

        6、用手把蓮藕稍微傾斜沒入水中。

        7、再提出水面,反復幾次,灌進藕孔里的糯米之間就沒有空隙了。

        8、把之前切下的一小段蓮藕作為蓋子,蓋在大段的蓮藕上,使兩個切面完全接觸密封蓋好

        9、在小段的蓮藕上插滿牙簽,把兩個蓮藕段固定。  常熟市佳盛食品廠


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